Mudahnya Membuat Soto Pekalongan

Bahan yang dibutuhkan :
500 gr daging sandung lamur
1 batang serai, memarkan
2 sendok makan taoco, cuci, tiriskan
1 sendok makan bawang goreng
1 sendok makan seledri cincang
4 butir telur rebus, kupas, belah jadi 4 bagian
1 sendok makan kecap manis
Garam dan gula pasir sesuai selera
Emping goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabe merah
1 sendok teh merica bulat
1 sendok teh jahe cincang
1 sendok teh kunyit cincang
4 siung bawang putih
8 buah bawang merah

Cara membuat :

1. Daging dan serai direbus hingga dagingnya lunak. Angkat dan potong-potong. Sisakan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus dengan 4 sendok makan minyak goreng sampai harum. Masukkan potongan daging, taoco yang sudah sedikit dihancurkan. Angkat, lalu semuanya dimasukkan ke dalam kaldu yang mendidih.
3. Masukkan kecap, lalu masak sampai bumbunya meresap.
4. Hidangkan dengan diberi potongan telur rebus, bawang goreng, seledri, dan emping goreng.